Pączki - Biszkopciki
Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek,
a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła.
(staropolskie przysłowie)
Pączki w Polsce z smaży się i zjada przede wszystkim w ostatni czwartek karnawału, czyli w ostatni czwartek przed środą popielcową, która zapoczątkowuje wielki post. Według tradycji w ten dzień, nazywany tłustym czwartkiem, dopuszczalne było objadanie się. Polacy bardzo kultywują tę tradycję i zjadają góry pączków. Podobno zjadamy ich wtedy ponad 100 milionów, a więc wypada po 3 sztuki na każdego dorosłego Polaka.
Być może dzieje się tak dlatego, że istnieje przekonanie, iż jeśli ktoś w tym dniu nie zje ani jednego pączka, nie będzie się mu wiodło przez kolejny rok. Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w całym swoim życiu mnóstwo szczęścia.
Oto moja propozycja na pączki - w wersji ekspresowej, dla koneserów:
Składniki
Etapy przygotowania
- Oddzielić białka i ubić je na sztywno ze szczyptą soli, octem i cukrem waniliowym (zobacz Poradę poniżej).
- Do piany dodać żółtka, cukier oraz przesianą mąkę i proszek do pieczenia.
Delikatnie przemieszać, dodać roztopione masło i połączyć masę. - W garnku rozgrzać olej i łyżką nakładać porcje. Przewracać patyczkiem.
Smażyć na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. - Podawać posypane cukrem pudrem lub z konfiturą.
Pod koniec ubijania białek dodaj 1 łyżkę octu winnego i cukier waniliowy, żeby piana nie opadła.
Komentarze
Dodaj komentarz