Barszcz z uszkami

Etapy przygotowania

1. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny.
2. Umyte i obrane warzywa zalać ok. 1 l zimnej wody, dodać namoczone grzyby, jabłko, goździki, ziele angielskie, liść laurowy i na wolnym ogniu ugotować wywar.
3. Kiedy buraki będą miękkie dodać sok z cytryny by wywar nie stracił koloru.
4. Przecedzić wywar przez sito, dodać pokrojone grzyby, śliwki oraz rozgnieciony czosnek, majeranek i zakwas, dokładnie wymieszać.
5. Gotować na małym ogniu nie dopuszczając do wrzenia.
6. Doprawić zupę do smaku cukrem, solą i pieprzem.
7. Podawać z uszkami lub pasztecikami.