Ale prawdziwa carbonara jest przyrządzana bez śmietany!
Do odcedzonego makaronu na patelni - lekko podlewając wodą z gotowania (bogatą w skrobie) - dodaje się jajka (na 2 całe jajka dodaje się 2 żółtka)!
Wtedy można sypać ser, pilnując, aby jajka nie ścięły się na makaronie jak jajecznica, tylko utworzyły gładki "sos"
:)